Ingrédients

  • 8 filets de rougets de 30 g chacun, sans les arêtes mais avec la peau
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail légèrement écrasée
  • 400 g de tomates en conserve hachées
  • 2 cuillère(s) à soupe de câpres
  • 60 g d'olives vertes dénoyautées hachées
  • 2 cuillère(s) à soupe de persil plat ciselé
  • 2 cuillère(s) à soupe de farine
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile d’olive et l’ail dans une grande casserole à feu moyen. Quand l’arôme de l’ail se développe, versez les tomates, salez et faites cuire 10 mn, ou jusqu’à ce que les tomates aient fondu.

  2. Ajoutez environ 12,5 cl (1 petit verre) d’eau chaude vers la fin de la cuisson. Incorporez

  3. Les câpres, les olives et le persil.

  4. Versez la farine dans une assiette plate. Enduisez-en rapidement les filets de rougets,

  5. Salez-les et mettez-les dans la casserole contenant les tomates.

  6. Faites cuire environ 8 mn en retournant les filets une fois pour qu’ils cuisent de chaque côté.

  7. Vérifiez l’assaisonnement et donnez quelques tours de moulin à poivre avant de servir.

L'astuce

On peut servir ce plat en entrée ou en plat principal.
Choisissez à votre guise des câpres au vinaigre, préalablement rincées, ou en saumure.

Envie de
noter cette recette ?

1 note