Ingrédients
- 2 rougets de 200g par personne
- huile d'olive
- pour la sauce:
- anchois à l'huile (équivalent à une petite boîte)
- 2 oranges
- 500 g de crème fluide
- sel / poivre
Préparation
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Préparation de la sauce :
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Égoutter les anchois, les déposer dans un récipient haut, verser le jus d'orange et la crème puis mixer. Faire chauffer doucement
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Cuisson des poissons :
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Poêler les rougets à l'huile d'olive d'un côté. Une fois bien dorés, les retourner et saler. Couvrir la poêle d'un couvercle étanche. Cuire à feu doux.
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Dressage :
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Déposer les rougets sur une assiette, les napper de la sauce chaude, et décorer d'oranges passées rapidement dans le déglaçage de cuisson des rougets.
3 sur 5