Rougail d'aubergine

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 petits piments (ou 2 pincées de piment en poudre de cayenne)
• 2 oignons (blancs ou échalotes)
• 8 cuillère(s) à soupe d'huile

Préparation

1. Faites cuire les aubergines dans le four en les piquant.

2. Quand elles sont cuites (molles), ouvrez et enlevez l'intérieur (attention à ne pas mettre la peau).

3. Écrasez bien les aubergines avec une fourchette.

4. Mélangez avec les oignons hachés finement, les piments, en y ajoutant l'huile au fur et à mesure.