Riz pilaf au crevettes à la grecque, croustillant de feta

Ingrédients

• 625 ml de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 240 g de riz blanc à long grain
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées fin
• 2 cuillère(s) à soupe de feuilles d'origan frais
• 1/4 cuillère(s) à café de flocons de piment fort
• 2 grosses tomates épépinées et hachées
• 1 gros poivron rouge
• 1 lb ( 500 g ) de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées, avec la queue
• garniture au fromage feta émietté :
• 180 ml de mie de pain frais émiettée
• 200 g de féta émietté
• 2 cuillère(s) à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Mettre le bouillon et la feuille de laurier dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Ajouter le riz et faire bouillir à nouveau. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit à peine tendre.

2. Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante. Enlever la feuille de laurier.

3. Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive.

4. Faire revenir l'oignon, l'ail, l'origan et les flocons de piment fort pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait ramolli.

5. Ajouter les tomates et le poivron rouge. Cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Incorporer le riz.

6. Étendre le tout dans un plat peu profond allant au four de 10 tasses ( 2,5 litres ) ou plusieurs petits plats.

7. Chauffer le four à 375 F ( 190 C ).

8. Enfoncer les crevettes dans le riz.

9. Dans un bol, mélanger la mie de pain, le féta et le persil.

10. Étendre ce mélange sur le riz.

11. Mettre au four 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que le dessus soit légèrement doré.