Name: Riz noir aux navets et aux pistaches
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de riz noir chinois; 3 navets; 6 brins de persil frisé; 20 cl de crème fraîche épaisse; 70 g de pistaches grillées non salées; 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de noix de muscade

Riz noir aux navets et aux pistaches

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 30 min.
Calories.: 381 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

250 g de riz noir chinois
3 navets
6 brins de persil frisé
20 cl de crème fraîche épaisse
70 g de pistaches grillées non salées
1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 pincée de noix de muscade

Préparation

Rincez le riz noir sous l'eau courante, puis faites-le cuire dans 3 fois son volume d'eau légèrement salée, 25 mn à feu doux. Egouttez-le.

Pelez les navets, coupez-les en petits dés. Faites-les cuire 10 mn à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Egouttez et gardez au chaud.
Décortiquez les pistaches, hachez-les très grossièrement.
Rincez et hachez le persil.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez les pistaches et le persil, laissez fondre 3 mn, sans colorer.
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.
Versez la crème, ajoutez les navets et laissez chauffer 1 mn à feu doux.
Disposez le riz en couronne dans un plat, placez les navets à la crème au centre. Servez aussitôt.

L'astuce

Le riz noir est un riz traditionnel originaire de Chine, à ne pas confondre avec le "riz sauvage" (également de couleur
noire), qui est une plante herbacée sans lien avec le riz. Le riz noir a une saveur de céréale grillée, et sa texture légèrement gluante donne du moelleux au plat.