Riz cantonais aux crevettes

Ingrédients

• 250 g de riz basmati
• 2 oignons
• 500 g de petits pois écossés frais ou surgelés
• 500 g de crevettes surgelées
• 3 oeufs
• sauce soja
• sauce chili thaïe
• poivre du moulin
• fleur de sel
• huile végétale
• 1 bouquet de coriandre

Préparation

1. Lavez, séchez et ciselez la coriandre. Epluchez et hachez les oignons.

2. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile. Dès qu’ils commencentà blondir ajoutez le riz, faites-le un peu revenir, puis ajoutez les petits pois, salez, poivrez, mouillez à hauteur avec de l’eau, couvrez et faites cuire 10 mn.

3. Battez les oeufs dans un saladier, salez, poivrez et faites-les cuire en omelette (elle doit être fine) dans une poêle pendant 3 ou 4 mn, puis faites-la glisser sur une planche et coupez-la en lanières.

4. Otez la tête des crevettes et ajoutez-les dans la sauteuse, versez éventuellement un peu d’eau, remuez bien le tout et faites cuire encore 10 mn.

5. Versez 4 traits de sauce soja et de sauce chili thaïe, parsemez de coriandre, ajoutez les lanières d’omelette, remuez, laissez reposer 5 mn et servez.