Riz au lait citron-coco

Name: Riz au lait citron-coco
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de riz rond pour risotto; 40 cl de lait de coco; 200 g de sucre; 60 cl de lait; 15 cl de crème liquide; 30 g de beurre; 2 citrons jaunes

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 40 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

200 g de riz rond pour risotto
40 cl de lait de coco
200 g de sucre
60 cl de lait
15 cl de crème liquide
30 g de beurre
2 citrons jaunes

Préparation

Prélevez 4 bandes de zestes sur un citron, ébouillantez-les 2 minutes, égouttez-les et mettez-les de côté pour la décoration. Râpez le zeste de l'autre citron.

Mélangez le lait de coco, le zeste râpé, le lait et le sucre. Dans une sauteuse à feu moyen, versez le riz dans le beurre très chaud. Laissez cuire 3 minutes en remuant.
Versez un quart du mélange au lait sur le riz et mélangez le temps qu'il soit absorbé. Ajoutez le reste du liquide par louches en continuant à mélanger et arroser 35 minutes.
Laissez tiédir. Fouettez la crème en chantilly et ajoutez-la au riz. Réfrigérez 1 heure.
Servez dans des coupes , décorez de zestes de citron.