Riz au lait, caramel d’orange

Ingrédients

• 100 g de riz
• 1 l de lait
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 100 g de cassonade
• 1 grosse orange non traitée
• 1 noisette de beurre

Préparation

1. Allumez le four sur th. 6/180°.

2. Faites bouillir le riz dans une cocotte avec 1 verre d’eau jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.

3. Ajoutez le lait, le sucre, la vanille fendue en deux et grattée, portez à frémissements, puis couvrez la cocotte et mettez-la dans le four 1 h.

4. Baissez le th. à 5/150° à mi-cuisson.

5. Au dernier moment, faites bouillir la cassonade avec 4 c. à soupe d’eau, le jus et le zeste de l’orange pendant 8 mn environ jusqu’à ce que vous ayez un caramel. Ajoutez le beurre hors du feu et servez sur le riz.