Riz au lait aux baies de Goji

Ingrédients

• 100 g de riz rond
• 1 l de lait de riz
• 50 g de baies de goji
• 150 g de fraises ou framboises
• 1/2 cuillère(s) à café d'extrait de vanille liquide
• 1 pincée de poivre noir
• 1 citron bio

Préparation

1. Rincez le riz sous l’eau froide, jusqu’à ce que l’eau soit totalement claire.

2. Prélevez 2 ou 3 morceaux de zeste sur le citron, après l’avoir lavé.

3. Portez le lait de riz à ébullition, additionné de vanille liquide, des zestes et d’une pincée de poivre noir. Ajoutez le riz, mélangez et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 15 mn, en remuant le moins possible et en ajoutant un peu d’eau si le liquide réduit trop vite.

4. Rincez les baies de goji et égouttez-les. Rincez les fraises, coupez-les en petits dés. Ajoutez les baies de Goji dans le riz et poursuivez la cuisson pendant 10 mn, toujours à feu doux. Enlevez les zestes de citron. Décorez de dés de fraises et dégustez tiède ou froid.