Riz au lait à la rhubarbe et coulis de fraise

Ingrédients

• 4 5 branches de rhubarbe
• 150 g de sucre roux
• 250 g de fraises
• 100 g de riz rond
• 50 cl de lait

Préparation

1. Préparer le coulis de fraises en mixant les fruits lavés et équeutés avec 50 g de sucre, réserver.

2. Tailler la rhubarbe en tronçons, la mettre sur feu doux avec 50 g de sucre et la faire compoter pendant une vingtaine de minutes.

3. Pendant ce temps, faire chauffer le lait, y ajouter le riz préalablement rincé (pour le débarrasser de son amidon) avec 50 g de sucre.

4. Laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.

5. En fin de cuisson, incorporer au riz la compotée de rhubarbe.

6. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

7. Laisser tiédir le riz au lait à la rhubarbe puis le placer dans des verres et recouvrir de coulis de fraises.