Risotto aux topinambours

Ingrédients

• 200 g de riz italien
• bouillon de volaille ou de légumes
• 4 gros topinambours
• 1 oignon
• 50 g de parmesan
• sel et poivre

Préparation

1. Réchauffez le bouillon, épluchez les topinambours.

2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire fondre lentement l'oignon, ajoutez-y le riz et mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. Ajoutez les topinambours coupés en cubes ou en tranches, versez 2 à 3 louches de bouillon sur le riz. Mélangez, couvrir et laissez cuire à petit feu.

4. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, ajoutez 2 louches de bouillon, continuez ainsi pendant environ 25 min.

5. Salez, poivrez, ajoutez le parmesan, puis servez aussitôt.