Ingrédients
- 300 g de riz rond pour risotto
- 1,5 l de bouillon de poulet
- 1 morceau de potiron
- 1 oignon
- 1/2 verre(s) de vin blanc
- 30 g de beurre
- parmesan râpé
- huile d'olive
- à 3 gousses d'ail
- 2 sachets de spigol
Préparation
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Préchauffez le four (th.8/9).
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Epluchez le potiron et coupez-le en cubes. Disposez-les sur une plaque allant au four, arrosez-le d'un peu d'huile d'olive et parsemez de gousses d'ail coupées en deux.
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Enfournez la plaque pour environ 30 mn jusqu'à ce que les morceaux soient fondants. N'hésitez pas à mélanger les morceaux dans l'huile en cours de cuisson pour qu'ils ne se dessèchent pas.
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Préparez la casserole de bouillon de poulet. Le bouillon doit rester en permanence à ébullition.
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Mettez sur le feu une cocotte. Dans un peu d'huile d'olive, faites blondir l'oignon émincé. Ajoutez le riz, mélangez puis ajoutez le vin blanc.
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Ajoutez peu à peu le bouillon au riz à l'aide d'une louche sans cesser de remuer. Ajoutez le Spigol. Quand le riz a absorbé une louche de bouillon, remettez-en une et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit au bout de 15 à 20 mn.
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A mi-parcours, ajoutez le potiron au riz et mélangez bien.
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Quand le riz est cuit, ajoutez le beurre et saupoudrez largement de parmesan afin de donner au riz une consistance bien crémeuse.
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Servez bien chaud.
4 sur 5