Ingrédients

Préparation

  1. Dans un premier temps, préparez le bouillon, que l'on peut remplacer par un bouillon-cube.

  2. Dans une casserole, laissez mijoter tous ces premiers ingredients pendant 20min.

  3. Dans une poêle ( wok ou cocotte) de grand format, faites revenir les échalottes dans le beurre. Une fois les échalottes blondies, ajoutez le riz et si nécessaire un autre beau morceau de beurre.

  4. Faites revenir le riz pendant 1 min à feu assez fort pour qu'il devienne translucide.

  5. A présent, baissez le feu et ajoutez un peu de bouillon pour " noyer le riz". Répéter l'opération plusieurs fois en ajoutant le champagne, petit à petit. Le riz va donc boire au fur et à mesure le bouillon et cuire ainsi. Le riz ne doit jamais coller à la poêle et ne jamais manquer de liquide.

  6. Au bout de 10 min, ajoutez les champignons, les tomates et les fines herbes et du bouillon si nécessaire, mélangez. Ajustez l'assaisonement.

  7. Lorsque le riz semble sur le point d'être cuit, ajoutez les fruits de mer, le reste de bouillon et mélangez.

  8. Laissez cuire encore quelques minutes pour que les fruits de mer soient bien chauds.

  9. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et aneth une fois le risotto servi dans de jolies assiettes.

3.38 sur 5