Ragoût irlandais

Ingrédients

• 1,5 kg d'épaule d'agneau
• 1 kg de pommes de terre
• 2 gousses d'ail
• 4 échalotes
• 20 g de persil
• 400 g d'oignons
• 2 dl de vin blanc
• 1 bouquet garni
• sel, poivre

Préparation

1. Couper l'épaule en morceaux réguliers.

2. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

3. Hacher l'ail, l'échalote et le persil. Émincer les oignons.

4. Dans un plat allant au four, ranger un lit de viande.

5. Recouvrir d'une couche d'oignons et de pommes de terre. Répéter l'opération.

6. En dernier, ajouter l'ail, l'échalote, le persil et le bouquet garni. Saler, poivrer. Mouiller avec le vin blanc.

7. Cuire 1 h 30 minutes à 210°C (th 7). Servir directement dans le plat de cuisson.