Ragoût de haricots

Ingrédients

• 500 g de haricots rouges
• 50 g de beurre
• 4 oignons moyens
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe concentré tomate
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• sel , poivre

Préparation

1. Faites tremper les haricots rouges à l'eau froide durant 24 heures. Égouttez-les.

2. Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Mettrez-y les oignons coupés en quatre. Saupoudrez de farine. Mélangez sur le feu.

3. Hors du feu, ajoutez les haricots rouges, le concentré de tomate, la gousse d'ail, le poivre et le bouquet garni. Versez l'eau à hauteur. Faites cuire environ 1 heure 30 minutes.