Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 20 cl d'huile d'olive
- 1 boîte d'haricot rouge
- 1 aubergine
- 1 boîte de purée de tomate
- sel, poivre
Préparation
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Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile puis ajouter les haricots lavés et égouttés.
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Ajouter la purée de tomate, le sel et le poivre, laisser cuire à feu doux.
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Faire frire les aubergines en fines lamelles, saler, poivrer et rajouter sur le dessus des haricots.
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Laisser cuire.
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C'est prêt et délicieux.
2.5 sur 5