Ingrédients

Préparation

  1. Faites blondir une échalote hachée dans 1 cuil. à soupe d’huile.

  2. Versez 150 g de riz pour risotto et mélangez 2 mn.

  3. Versez 5 cl de vin blanc puis, dès qu’il est évaporé, 7 dl de bouillon de volaille en plusieurs fois : le riz doit absorber le bouillon avant chaque ajout.

  4. En fin de cuisson, délayez un sachet d’encre de seiche (chez votre poissonnier) dans la dernière louche de bouillon. Servez chaud.

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