Quiche aux cèpes et à l’Estragon

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 400 g de cèpes émincés
• 150 g de lardons en dés
• 100 g de gruyère râpé
• 4 oeufs
• 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• 4 cuillère(s) à soupe d'estragon surgelé darégal
• 4 cuillère(s) à soupe d'échalote surgelée darégal
• poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).

2. Disposer la pâte dans un moule à bord haut. La piquer avec une fourchette. Réserver.

3. Faire revenir pendant 5 min les échalotes et les lardons dans une poêle.

4. Ajouter les champignons. Augmenter le feu pour que l’eau s’évapore. Poivrer et laisser cuire 5 min.

5. Pendant ce temps, battre les œufs au fouet dans un bol. Ajouter la crème, le gruyère et l’estragon. Poivrer.

6. Y incorporer la préparation à base de cèpes.

7. Répartir sur le fond de tarte.

8. Mettre la quiche au four pendant 35 min. Déguster tiède avec une salade de roquette.

9. Crédit Photo : Marielys Lorthios

10. Réalisation : Caroline Darbonne pour DARÉGAL