Quinoa crémeux alla ricotta, comme un risotto

Ingrédients

• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 oignon jaune
• 1 verre(s) de quinoa
• /2 de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 150 g de ricotta
• basilic ciselé
• sel
• poivre

Préparation

1. Peler l'oignon et la carotte. Emincer l'oignon, couper en dés la courgette et la carotte.

2. Faire revenir les légumes dans une casserole avec la cuillère d'huile d'olive.

3. Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition et cuire à part le quinoa quinze minutes.

4. A la fin de la cuisson, prélever une grosse louche de bouillon et le verser sur les légumes, égoutter le quinoa et l'ajouter aux légumes.

5. Laisser mijoter deux à trois minutes (le bouillon s'évapore), puis réserver sur feu très doux.

6. Dans un bol, mélanger la ricotta, le poivre, le sel et le basilic.

7. Incorporer à la préparation et servir bien chaud.

8. Si toutefois vous utilisez du bouillon en cube, il n'est pas utile de saler le plat.