Ingrédients
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile
- 1 oignon haché
- 1/2 poivron vert (ou rouge), haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 pincée de piment en poudre
- 1/2 cuillère(s) à café de cumin en poudre
- 1 cuillère(s) à café d'origan (ou de marjolaine)
- 700 ml d'eau
- 1 cuillère(s) à café de sel
- 1 boîte de 400 g de haricots pintos (ou rouges), égouttés et rincés
- 1 boîte de 150 g de maïs en grain
- 225 g de quinoa, bien rincé à l'eau froide
Préparation
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Faire chauffer l'huile dans une sauteuse (ou une grande casserole) à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le poivron, pendant 3 min environ, en remuant fréquemment.
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Ajouter l'ail, le piment, le cumin et l'origan. Faire revenir 1 min en remuant constamment.
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Ajouter l'eau, le sel, les haricots, le maïs et le quinoa. Mélanger et porter à ébullition.
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Baisser le feu, couvrir la sauteuse, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min, en remuant de temps en temps.
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Retirer du feu et laisser reposer, avec le couvercle, pendant 10 min avant de servir.
3 sur 5