Praires à l'avocat

Ingrédients

• 30 praires
• 1 avocat
• 3 citrons verts
• 1 botte d'aneth
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Faites ouvrir les praires à feu vif avec 2 cl d’eau. Égouttez et filtrez le jus.

2. Mélangez le jus des citrons pressés avec l’avocat coupé en petits dés, l’huile d’olive, l’aneth haché et 15 cl de jus de cuisson. Enlevez la demi-coquille du dessus et dressez les praires dans des assiettes, puis garnissez-les de préparation à l’avocat. Dégustez tiède ou froid.