Pousses d'épinards au bacon croustillant

Ingrédients

• 150 g de pousses d'épinards
• 5 à 6 cuillère(s) à soupe de vinaigrette à la ciboulette et au persil lesieur
• 100 g de poitrine fumée coupée en tranches fines
• 12 oeufs de caille

Préparation

1. Lavez et essorez les pousses d'épinards.

2. Faites cuire les oeufs de caille 3 minutes à l'eau bouillante.

3. Coupez les tranches de poitrine fumée en deux et faites-les revenir à la poêle, sans matière grasse.

4. Passez les oeufs durs sous l'eau froide pour les écaler ensuite.

5. Dans un saladier, mettez les pousses d'épinards, les oeufs durs coupés en deux et les tranches de bacon.

6. Ajoutez la vinaigrette.

7. Mélangez avant de servir.