Ingrédients
- 900 g de poulet haché, cru
- 45 ml de moutarde de dijon
- 45 ml de c,pres finement hachées
- 45 ml ( oignons verts hachés
- 30 ml sauce soya
- 5 ml ail dégermé haché
- 1 ml poivre de cayenne
- 15 ml beurre ou margarine
- 15 ml d'huile
- 80 ml beurre ou margarine fondu
- 6 feuilles de p,te feuilletée de type filo
- 1 échalote sèche hachée
- 375 ml pleurotes ou champignons blancs
- 125 ml crème 35 % ou 15 % style champêtre
- 250 ml bouillon de poulet
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Dans un grand bol, mélanger ensemble le poulet, la moutarde, les c,pres, les oignons, la sauce soya, l'ail et le poivre de Cayenne. Assaissonner.
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Façonner le mélange en six carrés égaux.
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Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Y cuire les carrés à feu moyen durant 4 à 5 minutes de façon à former une croûte à la surface du carré.
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Réserver pour refroidir.
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Badigeonner de beurre fondu une feuille de p,te filo et y déposer un carré de viande au centre. Enfermer la viande dans la feuille de p,te filo
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Comme pour emballer un paquet. Répéter l'opération pour les 5 autres carrés de viande.
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Badigeonner de beurre la surface des carrés et cuire dans un plat beurré allant au four durant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la p,te soit bien dorée. Cuire jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 80 °C (175 °F). Nettoyer les pleurotes et les hacher grossièrement. Dans une casserole, faire suer au beurre l'échalote et les pleurotes durant 4 à 5 minutes.
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Assaisonner, mouiller de la crème et du bouillon. Porter à ébullition et réduire jusqu'à consistance de sauce environ 7 à 8 minutes.
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Passer la sauce au mélangeur et réserver au chaud. Dresser les portions de poulet et napper de la crème de pleurotes.
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Bonne apetit
4.5 sur 5