Ingrédients
- 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive
- 8 pilons de poulet sans peau (1 kg / 2,2 lb)
- 1 oignon rouge en demirondelle
- 1 gros poivron rouge, en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (facultatif)
- 6 tomates italiennes ou 4 tomates moyennes, en cubes
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 50 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
- 45 ml (3 c. à thé) d'herbes de provence ou d'épices italiennes
- 2 courgettes vertes, en cubes
- sel et poivre
Préparation
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Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen et saisir les pilons de poulet environ 3 minutes.
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Ajouter l' oignon, le poivron et l'ail. Faire revenir 2 minutes à feu vif. Incorporer le vin, réduire pendant 1 minute.
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Ajouter les tomates, le bouillon et la pâte de tomates. Remuer pour diluer la pâte.
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Ajouter les herbes et couvrir le récipient de l'autocuiseur .
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Réduire le feu à une température moyenne pendant 20 minutes.
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Ajouter les courgettes, saler et poivrer.
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Poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes.
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