Poulet aux oignons rouges et quinoa

Ingrédients

• 8 morceaux de poulet (cuisses et blancs)
• 3 oignons rouges
• 4 gousses d'ail
• le jus de 2 citrons verts
• 1 cuillère(s) à soupe de moutarde
• 1 cuillère(s) à soupe de gingembre frais haché
• sel, poivre
• le quinoa : 600 g de quinoa mélangé (écru, rouge, noir)
• 600 g de fleurettes de brocoli
• gros sel

Préparation

1. Pelez les oignons et émincez-les. Pelez les gousses d’ail et hachez-les menu.

2. Mélangez le jus de citron, la moutarde, le gingembre et l’ail dans un plat allant au four. Ajoutez les morceaux de poulet et les oignons.Salez, poivrez. Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur en retournant de temps en temps.

3. Allumez le four à 210 °C (th. 7). Glissez-y le plat de poulet aux oignons dans sa marinade. Laissez cuire 20 mn en retournant les morceaux et en les arrosant de marinade.

4. Rincez les fleurettes de brocoli puis plongez-les 3 ou 4 mn dans de l’eau bouillante salée : elles doivent rester fermes.

5. Rincez le quinoa. Versez-le dans une casserole, couvrez-le d’eau froide et portez à ébullition. Laissez frémir 15 mn puis égouttez-le.

6. Ajoutez les fleurettes de brocoli et mélangez.

7. Servez ce poulet aux oignons très chaud, accompagné de quinoa au brocoli.

Olivia Ruiz :

1. « En été, je remplace les brocolis de ce plat hyper parfumé par des aubergines coupées en gros cubes, que je fais dorer à l’huile d’olive après les avoir laissés macérer 20 mn dans du gros sel. »