Poularde pochée

Ingrédients

• ingredients
• poularde de 2,4 kg
• 3 carottes
• 1 poireau
• 1 branche de céléri
• 2 gros oignons
• clous de girofle
• 1 citron
• 3 l de bouillon de volaille
• 1 bouquet garni
• 100 g de roux
• blanc
• 100 g de crème fraîche
• gros sel

Préparation

1. PREPARATION DE LA

2. RECETTE Mettre la poularde dans une grosse casserole. Mouiller à l'eau froide. porter à

3. ébullition pendant 1 à 2 minutes. La rafraîchir à l'eau froide courante puis égoutter. Eplucher

4. Les légumes. Piquer l'oignon de clous de girofle. Couper le citron en deux. Frotter toute la

5. Poularde avec le citron. Remettre la poule dans la casserole. Mouiller avec le bouillon de

6. Volaille. Ajouter les légumes et le bouquet garni. Saler au gros sel. Porter à ébullition, écumer.

7. Cuire doucement à couvert pendant 80 minutes. Réserver la poularde. Lier le bouillon de

8. Cuisson avec le roux. Porter à ébullition. Crémer. Rectifier l'assaissonnement. Servir la

9. Poularde nappée de sauce blanche