Potée traditionnelle

Ingrédients

• /2 sel
• 300 g de lard de poitrine 1/2 sel
• 1 saucisson de morteau
• 6 carottes
• 3 navets
• 3 poireaux
• 6 pommes de terre
• 1 chou frisé
• 250 g d'haricots secs
• 2 oignons
• 1 gousse d'ai
• 3 clous de girofle
• 1 branche de céléri
• 1 bouquet garni (persil, thym laurier)
• du sel et du poivre

Préparation

1. Pelez tous les légumes, piquez un des oignons avec les clous de girofle.

2. Mettez tous les légumes dans un fait-tout avec l'ail, le bouquet garni, le persil, le céleri et le jambonneau rincé à l'eau froide, couvrez d'eau et laissez mijoter 1 heure.

3. Mettez les haricots dans une grande casserole avec de l'eau et laissez cuire également 1 heure.

4. Au bout de ce temps, ajoutez aux légumes le lard rincé à grande eau, le chou coupé en quatre et les haricots enveloppés dans un linge propre, laissez cuire encore 1 heure.

5. Ajoutez alors le morteau et les pommes de terre, salez légèrement, poivrez et poursuivez la cuisson encore 30 min.

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