Potage d'hiver aux légumes racines

Ingrédients

• 5 petits salsifis
• 5 pommes de terre
• 1 gros topinambour
• 1 oignon
• une poignée de feuilles de chou perpétuel
• un peu de beurre
• 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche

Préparation

1. Lavez et pelez les légumes. Faites revenir dans le beurre l'oignon émincé avec les topinambours et les pommes de terre coupées en tranches ou en dés (env. 5 min).

2. Ajoutez de l'eau (ou du bouillon) , puis les feuilles de chou et les salsifis coupés en morceaux. Salez au gros sel.

3. Laissez cuire à petits frémissements pendant 30 min puis mixez.

4. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez éventuellement une cuillère de crème fraîche.