Potage aux champignons et aux croutons

Ingrédients

• 250 g de champignons de couche
• 60 g de beurre
• 1 cuiller à soupe de farine
• 2 l de bouillon de volaille
• sel et poivre
• 100 g de crème fraîche persil haché
• 3 tranches de pain de mie
• 50 g de beurre ou 4 cuillère(s) à soupe d'huile

Préparation

1. Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans la matière grasse chaude.

2. Saupoudrer de farine.

3. Mouiller de bouillon. Assaisonner puis porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 mn.

4. Lier à la crème et saupoudrer de persil au moment de servir.

5. D'autre part, couper le pain en triangles et le faire dorer rapidement dans

6. La matière grasse, puis le servir avec le potage bien chaud.