Power bowl aiguillettes de canard et spaghettis de courgettes

Ingrédients

• 300 g d'aiguillettes de canard
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol
• 3 belles courgettes
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillère(s) à soupe de pignons de pin
• 2 avocats
• 2 carottes
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'avocat ou d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
• sel et poivre

Préparation

1. Versez l’huile de tournesol dans une poêle et faites revenir les aiguillettes à feu vif 2 à 3 min en les retournant de temps en temps. Salez et poivrez.

2. Lavez les courgettes. A l’aide d’une mandoline ou d’un économe coupez-les en fines lanières comme des spaghettis.

3. Plongez-les ensuite 1 min dans une casserole d’eau salée portée préalablement à ébullition. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

4. Epluchez l’ail et hachez-le finement.

5. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les courgettes, l’ail et les pignons 2 min à feu vif.

6. Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau puis coupez les deux moitiés en tranches.

7. Epluchez les carottes et râpez-les.

8. Assaisonnement et dressage. Disposez dans le bol les aiguillettes de canard, les spaghettis de courgettes, l’avocat et les carottes râpées. Assaisonnez avec l’huile d’avocat et le vinaigre de cidre. Salez et poivrez.