Pommes de terre Primeurs en brochette dip à la moutarde

Ingrédients

• 40 petites pommes de terre primeurs
• 8 petites échalotes coupées en deux
• huile d'olive
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 jaunes d'oeuf
• 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 250 ml d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre pendant 2 à 3 minutes dans un fond d’eau au micro-ondes ( /- 6 minutes sur 600 W).

2. Faites-les refroidir et embrochez-les en alternant avec les échalotes.

3. Allumez le gril. Badigeonnez les brochettes avec de l’huile d’olive, assaisonnez avec du sel, déposez-les sur une feuille de papier de cuisson et enfournez-les.

4. Retournez-les toutes les 4 minutes.

5. Faites dorer pendant 16 minutes environ.

6. Dip à la moutarde : mélangez les jaunes d’oeuf, l’ail et le jus de citron dans un blender.

7. Ajoutez peu à peu l’huile d’olive et la moutarde.

8. Assaisonnez avec le citron, le sel et le poivre.

9. Idée : Quelques dés de lard ou tranches de bacon intercalés dans les brochettes seront un petit délice.

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12. Recette : CNIPT