Poivrons au piment d'Espelette

Ingrédients

• 6 poivrons rouges
• 3 oignons blancs
• 2 c. à thé de jus de citron
• 3 cuillère(s) à soupe de moutarde de dijon
• 2 c. à thé de piment d'espelette
• huile d'olive extra vierge
• fleur de sel

Préparation

1. Émincez les oignons et les poivrons.

2. Dans un grand poêlon, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les oignons. Sautez quelques minutes. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 2 minutes. Réduisez le feu et couvrez. Laissez cuire 7 à 8 minutes. Ajoutez le jus de citron.

3. Ajoutez la moutarde et le piment d'Espelette (et quelques cuillerées d'eau si nécessaire). Mélangez bien. Ajoutez la fleur de sel. Chauffez 3 minutes.

4. Servez avec des volailles grillées.

5. Note : peut aussi être servi en entrée pour un repas végétarien léger.