Poisson frit, sauce aux piments

Ingrédients

• * 600 g de filet de poisson
• * 80 g de farine
• * 1,5 dl. d'huile d'arachides (pour friture).
• * 8 gousses d'ail émincées.
• * 5 piments rouges émincés.
• * 3 cuillère(s) à café de sucre
• * 4 échalotes émincées.
• * 1/2 tasse(s) de feuilles de coriandre
• * 3 cuillère(s) à soupe de sauce de poisson
• * 30 g de sucre de palme.
• * 1 dl. de bouillon de volaille

Préparation

1. 1 * Couvrir le poisson de farine en faisant tomber l'excédant. Faire frire le poisson dans l'huile contenue dans un wok jusqu'à ce qu'il dore.

2. 2 * Mélanger l'ail, la coriandre, les échalotes, le sucre, le bouillon de volaille et les piments dans une poêle et faire chauffer.

3. 3 * Ajouter le jus de lime, la sauce de poisson et le sucre de palme. Laisser légèrement épaissir cette sauce.

4. 4 * Dresser les filets de poisson frits sur un plat, couvrir de sauce et servir immédiatement avec du riz blanc.