Ingrédients
- 4 poireaux
La vinaigrette
- 1 cuillère(s) à café de moutarde de Meaux
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillère(s) à soupe d’huile de noix
- 2 cuillère(s) à soupe d’huile de tournesol
- 1 branche de basilic
- 1 brin de cerfeuil
- 1 brin d’aneth
- 6 brins de ciboulette
- sel, poivre
Préparation
-
Nettoyez et rincez 4 poireaux. Faites-les cuire, ficelés ensemble, 15 à 20 mn à l’eau salée frémissante. Égouttez-les sur du papier absorbant.
-
Préparez la vinaigrette en mélangeant 1 c. à café de moutarde de Meaux, 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 2 c. à soupe d’huile de noix et 2 c. à soupe d’huile de tournesol. Ajoutez-y les feuilles de 1 branche de basilic, 1 brin de cerfeuil, 1 brin d’aneth et 6 brins de ciboulette ciselés. Salez, poivrez et nappez-en les poireaux coupés en tronçons.
L'astuce
Recette du restaurant Bouillon Pigalle, 22, boulevard de Clichy, Paris-18e.
bouillonpigalle.com
2.7 sur 5