Poke bowl saumon, légumes, sauce sésame

Ingrédients

• 200 g de riz
• 3 avocats
• 600 g de saumon cru sans peau ni arêtes
• 1 botte d'oignons frais
• 1 citron vert non traité ou bio
• 600 g de haricots edamame
• 1 bouquet de coriandre
• 6 cuillère(s) à soupe de graines de sésame
• Pour la sauce
• 10 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
• 8 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz
• 6 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 noix de gingembre râpé
• 1 morceau de piment frais coupé menu

Préparation

1. Faites bouillir le riz 6 mn dans de l’eau salée, couvrez et laissez gonfler 10 mn.

2. Faites cuire les haricots edamame 10 mn dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

3. Coupez le saumon en morceaux. Emincez les oignons avec la tige. Ciselez la moitié de la coriandre. Faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec.

4. Râpez un peu de zeste du citron. Pelez les avocats, coupez-les en morceaux et arrosez-les de jus de citron.

5. Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec 6 c. à soupe d’eau, le reste de coriandre et le zeste de citron. Pour servir, mettez du riz dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients dessus et nappez de sauce.