Ingrédients
- 2 kg de coques
- 1 kg de pommes de terre rattes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 échalotes
- 2 ou 3 oignons blancs
- 1 bouquet de cerfeuil
- huile d'olive
- sel de guérande
Préparation
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Dans un faitout, faites ouvrir les coques pendant 2 à 3 minutes à feu vif, avec un fond d'eau et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
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Décoquillez les coques et réservez-les.
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Faites cuire les pommes de terre Rattes à la vapeur.
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Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites-les revenir à feu vif, avec les coques, les échalotes, le cerfeuil et les oignons blancs, que vous aurez hachés préalablement.
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Salez le tout avec du sel de Guérande de préférence et servez tiède.
4 sur 5