Ingrédients
- 500 g de chou chinois pétsaï ou de chou blanc
- 200 g de blanc de poulet
- 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
- 1 gousse d'ail
- 1 petite carotte
- 1/2 cuillère(s) à café de purée de piment
- 1/2 cuillère(s) à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillère(s) à soupe de sauce nuocmâm
Préparation
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Pour réaliser votre poêlée de chou chinois au poulet:
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Émincez finement le blanc de poulet et mettez-le dans un grand bol avec la sauce soja et 1 c. à thé d'huile.
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Remuez bien et laissez mariner pendant 30 minutes. Pelez et écrasez la gousse d'ail. Pelez la carotte au couteau économe, lavez-la puis râpez-la.
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Lavez le morceau de chou, essuyez-le bien, retirez le trognon et les côtes dures puis émincez-le en fines lanières.
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Faites chauffer à feu moyen un wok ou une sauteuse à revêtement antiadhésif. Mettez-y les lamelles de poulet, ajoutez l'ail et la purée de piment et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant. Transvasez dans un bol et réservez.
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Augmentez le feu et versez le reste de l'huile dans le wok. Quand elle est bien chaude, jetez-y les lanières de chou avec la carotte râpée et le gingembre; faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
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Versez le vinaigre et la sauce nuoc-nâm, baissez le feu et laissez mijoter 5 ou 6 minutes jusqu'à ce que le chou soit bien tendre.
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En fin de cuisson, ajoutez le poulet. Mélangez bien et laissez cuire encore 1 ou 2 minutes sur le feu pour que l'ensemble soit bien chaud.
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Servez aussitôt.
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Votre poêlée au chou chinois au poulet est terminée.
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