Plaque de chaussons à briser aux fruits rouges

Ingrédients

• pour 12 pièces :
• 450 g de fruits rouges surgelés
• 1 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère(s) à soupe de kirsch
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• 70 g de sucre en poudre
• 25 g de poudre d'amande
• pour la chantilly mentholée :
• 25 cl de crème liquide entière
• 3 pastilles vichy

Préparation

1. Préchauffez le four à th. 7/210°. Beurrez et farinez un moule à muffins.

2. Disposez un rouleau de pâte brisée pur beurre par-dessus en lui faisant prendre la forme des alvéoles. Réservez au frais.

3. Faites décongeler 15 mn à feu doux 450 g de cocktail de fruits rouges surgelés, 1 c. à soupe de sucre en poudre, 1 c. à soupe de kirsch, puis passez dans une passoire pour éliminer le jus.

4. Battez 1 œuf, 1/2 c. à soupe de crème fraîche, 30 g de sucre en poudre et 25 g de poudre d’amande. Répartissez cette crème d’amandes et 1 c. à soupe de fruits rouges dans chacune des alvéoles.

5. Déposez par-dessus une deuxième pâte brisée, appuyez sur les 2 abaisses de pâte tout autour des alvéoles pour les faire adhérer ensemble. Réservez au frais 15 mn.

6. Avec une roulette à pâtisserie, divisez la pâte en carrés. Badigeonnez d’un mélange de jaune d’œuf et d’eau. Enfournez 30 mn.

7. Servez avec une chantilly mentholée réalisée avec 25 cl de crème liquide entière bien froide, 40 g de sucre en poudre et 3 pastilles Vichy écrasées finement.