Ingrédients
- pour 2 pizzas de 30 cm de diamètre
- 450 g d'épinards frais
- 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
- 25 g de parmesan râpé
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 poivron vert épépiné et finement émincé
- 1/2 poivron rouge épépiné et finement émincé
- 20 cl environ de purée de tomates
- 50 g d'olives noires dénoyautées et hachées
- 1 cuillère(s) à soupe de basilic frais émincé
- 180 g de mozzarelle émiettée
- 180 g de parmesan râpé
- du sel
- pour la pâte :
- 25 g de levure fraîche ou 1 cuillère(s) à soupe de levure sèche et 1 cuillère(s) à café de sucre
- 25 cl environ d'eau chaude
- 350 g de farine + farine pour plan de travail
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive + huile pour le saladier
- 1 cuillère(s) à café de sel
Préparation
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Préparez la pâte : mélangez la levure fraîche avec 15 cl d'eau chaude et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
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Si vous prenez de la levure sèche, mélangez le sucre et 15 cl d'eau puis ajoutez la levure et laissez reposer.
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Mettez la farine et le sel dans une terrine et faites une fontaine au milieu, puis versez l'huile et la levure délayée.
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Versez le reste de d'eau et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit souple. Pétrissez-la pendant 10 minutes sur un plan de travail enfariné.
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Ramassez la pâte en boule et mettez-la dans un saladier huilé, puis couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure : la pâte doit doubler de volume.
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Faites cuire les épinards sur feu modéré pendant 4 ou 5 minutes, puis égouttez-les et pressez-les.
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Mélangez-les dans une terrine avec la crème fraîche et le parmesan, puis salez au goût.
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Faites chauffer l'huile dans une poêle puis faites-y revenir l'oignon et l'ail sur feu modéré pendant 4 ou 5 minutes, puis ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement.
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Préchauffez le four à 220°C.
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Pétrissez la pâte rapidement sur le plan de travail fariné. Partagez-la en deux et abaissez chaque portion en disque de 30 cm de diamètre.
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Étalez la purée de tomates sur les deux pizzas.
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Garnissez-les avec le mélange oignons-poivrons, puis les épinards à la crème. Parsemez les olives hachées, le basilic émincé, puis les deux fromages.
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Faites cuire les pizzas dans le four de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien brune et que le dessus commence à dorer.
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Laissez refroidir légèrement avant de servir.
4 sur 5