Pita à l’agneau

Ingrédients

• 4 pains pita ou pains libanais
• 400 g d'agneau rôti froid : gigot épaule
• 200 g de houmous
• 1 concombre
• 1 gros poivron au vinaigre
• 4 oignons nouveaux
• 8 brins de menthe
• 8 brins de coriandre
• 1 filet d'huile d'olive
• poivre

Préparation

1. Pelez les oignons et émincez-les. Mettez-les dans un saladier, couvrez-les d’eau et salez fortement. Mélangez et laissez reposer pendant que vous préparez le reste de la recette.

2. Rincez le concombre et coupez-le en bâtonnets, à la mandoline ou au robot. Coupez la viande en fines tranches. Rincez et épongez les feuilles de menthe et de coriandre ; hachez-les grossièrement. Hachez le poivron.

3. Faites chauffer légèrement les tranches de pain et tartinez-les de houmous. Garnissez de viande, de concombre, de poivron et d’herbes.

4. Egouttez les oignons, épongez-les et répartissez-les sur les autres ingrédients. Poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

5. Pliez le pain ou roulez-le et servez aussitôt.