Piperade sans huile

Ingrédients

• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge ou jaune
• 2 tomates
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 oeufs
• sel et poivre

Préparation

1. Pour préparer une piperade sans huile:

2. Dans un plat à gratin, mettre les poivrons entiers, les tomates non pelées, l'oignon épluché et coupé en huit.

3. Réserver l'ail.

4. Ajouter deux doigts d'eau et cuire au four 20 minutes.

5. Égoutter les légumes, vider les poivrons et les couper en filets, retirer les peaux des tomates et hacher grossièrement la pulpe.

6. Mettre tous les légumes et l'ail en tranche dans une poêle avec leur jus de cuisson, les cuire jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et que le jus se soit évaporé.

7. Ajouter sel, poivre et les oeufs légèrement battus à la fourchette, cuire en brouillant les oeufs.

8. Vous pouvez dès à présent gouter votre piperade sans huile !

9. Goûtez également, la Salade aux deux poivrons.