Name: Piperade basque
Prep time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g de lard; 150 g de jambon découpé en lamelles; 2 poivrons verts; 2 poivrons rouges; 4 oeufs; 3 ou 4 piments "oiseaux" (petits piments); 2 gousses d'ail; 2 oignons de taille moyenne; 4 tomates de belles tailles; 1 pincée de sel

Piperade basque

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 35 min.
Calories.: 307 Cal/pers.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

80 g de lard
150 g de jambon découpé en lamelles
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
4 oeufs
3 ou 4 piments "oiseaux" (petits piments)
2 gousses d'ail
2 oignons de taille moyenne
4 tomates de belles tailles
1 pincée de sel

Préparation

Faîtes revenir le lard pendant quelques minutes afin de lui donner une belle couleur dorée.

Ajoutez les poivrons (que vous aurez coupé en lamelles d'environ 1 cm de large), les oignons hachés.
Pendant environ 5 minutes, ne cessez pas de remuer pour éviter que la préparation brûle.
Ajoutez l'ail et le jambon, et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
Ajoutez les tomates pelées ainsi qu'une pincée de sel.
Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
Au besoin, enlevez un peu d'eau (provenant de la cuisson des tomates).
Versez 4 oeufs battus dans la préparation, salez et poivrez.
Laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
Servez pendant que c'est très chaud.