Pintade à la crème safranée

Ingrédients

• ingrédients pour 4 personnes :
• 1 pintade coupée en morceaux,
• 1 dl de bouillon de volaille
• 2 g de safran de préférence en pistil,
• 40 g de beurre
• 1 dl de crème allégée,
• 6 brins de ciboulette
• 2 échalotes
• sel,
• poivre

Préparation

1. Emincez les échalotes.

2. Faite fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade.

3. Dès qu'elle est bien colorée, salez et poivrez.

4. Ajoutez les échalotes, laissez cuire 1 minute.

5. Versez le bouillon, ajoutez le safran, couvrez et laissez revenir 15 minutes à feu moyen.

6. Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez cuire encore 20 minutes.

7. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

8. Puis ajoutez la ciboulette ciselée.