Ingrédients
- ingrédients :
- 12 pilons de poulet sans peau (1,2 kg / 2 1/2 lb)
- 1 bouquet garni
- 30 ml (2 c. à table) miel
- 15 ml (1 c. à table) sauce soya
- 1 ml (1/4 c. à thé) piment séché, écrasé
- 30 ml (2 c. à table) feuilles de coriandre fraîches, hachées
- 1 à 2 mangues mûres
- 1 gousse d'ail dégermée, hachée au goût sel et poivre du
- moulin
Préparation
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Préparation :
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Disposer les pilons de poulet dans une casserole.
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Ajouter le bouquet garni.
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Couvrir d'eau froide, mener à ébullition et écumer.
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Réduire le feu à minimum et laisser frémir à découvert, environ 20 minutes. Égoutter et réserver.
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Éplucher les mangues et passer la pulpe au robot.
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Presser la pulpe pour récupérer le jus; au besoin ajouter un peu d'eau froide. Réserver la pulpe et le jus séparément.
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Mélanger ensemble le miel, la sauce soya, le piment séché, la coriandre, le jus de mangue réservé et l'ail.
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Disposer les pilons dans un plat et les enrober de marinade.
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Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée.
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Déposer les pilons sur la grille et faire cuire environ 12 à 15 minutes de chaque côté, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température
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Interne de 77 °C (170 °F).
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Surveiller et retourner souvent les pilons en cours de cuisson.
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Préparer un riz au four et y incorporer la pulpe des mangues.
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Servir avec les pilons.
4.5 sur 5