Petite pizza veggie

Ingrédients

• 100 g de farine de riz complète
• 50 g de farine de maïs jaune
• 2 cuillère(s) à soupe de mix pour pain sans gluten
• 1 sachet de levure sans gluten
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• pour la garniture
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 150 g de tomatescerises jaunes et rouges
• 125 g de mozzarella
• 2 brins de basilic
• huile d'olive

Préparation

1. Mélangez dans un saladier les farines de riz et de maïs, le mix sans gluten, la levure, 3 pincées de sel, 2 c. à soupe d’huile d’olive et 180ml d’eau froide. Laissez reposer pendant la préparation des légumes pour que les farines s’hydratent.

2. Lavez l’aubergine, la courgette et les tomates. Coupez l’aubergine et la courgette en très fines tranches, les tomates en quatre.

3. Faites dorer à feu vif les tranches d’aubergine et de courgette, en plusieurs fois, dans une poêle huilée. Salez et poivrez.

4. Préchauffez le four sur th. 6/180°.

5. Coupez la mozzarella en petits dés. Garnissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé, puis étalez par-dessus la pâte avec la paume de la main.

6. Disposez les tranches de légumes, les quartiers de tomate et la mozzarella sur la pâte. Salez, poivrez et faites cuire 15mn au four.

7. Laissez reposer 5mn hors du four, puis découpez en portions et décorez de feuilles de basilic. Dégustez la pizza tiède ou froide.