Petit sauté de boeuf à la fondue d'oignons, flambé à la Gentiane

Ingrédients

• 800 g de rumsteak coupé en petits cubes
• 20 g de beurre frais
• 1 oignon jaune
• 200 g de champignons de paris
• 4 tiges de ciboulette
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de gentiane ou de suze

Préparation

1. Couper les champignons en 4 et les faire revenir sur feu vif dans 15 g de beurre.

2. Pendant ce temps là, bien saisir les petits cubes de boeuf dans du beurre.

3. Assaisonner et rajouter l'oignon haché finement.

4. Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit fondant et ajouter les champignons.

5. Mélanger rapidement et faire flamber à la Gentiane ou à la Suze.

6. Rajouter la ciboulette hachée finement et servir aussitôt.

7. Une recette créée par Louis Lachenal (MOF et membre de L'Académie Culinaire de France)pour le Rosbifs Club