Perles coco-fruits

Ingrédients

• 1 boîte de cocktail de fruits au sirop
• 1 boîte de lait de coco
• 50 g de sucre semoule
• 50 g de petites perles du japon
• 50 g de raisins secs
• 25 g de pistaches

Préparation

1. Egouttez les fruits au sirop et réservez le jus ; dans une moitié du sirop, faites tremper les raisins.

2. Versez le lait de coco dans une grande casserole.

3. Ajoutez l’autre moitié du sirop, 1/4 de litre d’eau et le sucre.

4. Portez à ébullition puis versez les perles du Japon en pluie, en tournant sans cesse avec une spatule.

5. Laissez cuire 20 mn à feu très doux, en tournant souvent, jusqu’à ce que les billes deviennent translucides.

6. Laissez refroidir.

7. Répartissez le tapioca au coco dans 4 verres, tasses ou ramequins.

8. Parsemez du cocktail de fruits et des raisins et laissez 1 h au réfrigérateur.

9. Servez frais et parsemez de pistaches que vous râpez dans une râpe cylindrique grille fine.