Pêches au vin

Ingrédients

• 4 belles pêches blanches
• 1 barquette de framboises
• 1 gousse de vanille
• 1 morceau de gingembre frais
• 100 g de sucre roux
• 75 cl de côte du rhône

Préparation

1. Portez le vin à ébullition avec la gousse de vanille fendue, le sucre et le gingembre.

2. Plongez les pêches 2 mn dans l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau fraîche.

3. Pelez-les et plongez-les dans le vin parfumé. Laissez frémir 15 mn. Laissez refroidir dans le vin en couvrant la casserole d’un linge.

4. Placez au frais.

5. Le lendemain, prélevez 30 cl de vin et faites-le réduire à feu doux pour obtenir un sirop. Servez les pêches très fraîches avec les framboises, un peu de sirop et 1 feuille de menthe ou de basilic.