Pâtes au foie gras sauce Thermidor

Ingrédients

• 150 g de foie gras
• 2 échalotes
• 3 cuillère(s) à soupe de madère
• 3 cuillère(s) à soupe de crême fraîche
• 1 cuillère(s) à soupe de miel
• 1 cuillère(s) à café de cannelle
• 400 g de tagliatelles fraîches

Préparation

1. Faites blondir les échalottes émincées dans une noisette de beurre.

2. Quand elles commencent à compoter, déglacez avec le madère.

3. Laissez réduire une minute.

4. Ajoutez la canelle, le crème, le miel et le fois gras.

5. Laissez fondre en remuant.

6. Rectifiez l'assaisonement selon votre goût.

7. Pendant ce temps, portez 2L d'eau à ébullition et faites-y cuire les pâtes fraîches.

8. Dressez les assiettes avec les pâtes nappées de la sauce et disposez sur le dessus une fine tranche de foie gras.