Pâté de crabe - Barbade

Ingrédients

• 12 petits crabes
• 1 gousse d'ail émincé
• 1 oignon coupé
• huile
• jus de citron
• sauce piment
• chapelure
• beurre

Préparation

1. Laver les crabes puis les mettre dans une casserole et recouvrir d'eau. Porter à ébullition pendant 1/2 heure. Réserver les crabes dans l'eau froide.

2. Ôter la carapace et retirer la chair. Le laver pour l'utiliser en décoration.

3. Dans une poêle avec de l'huile, ajouter l'oignon et l'ail puis incorporer le crabe écrasé, assaisonner puis les faire revenir 5 min. Ajouter l'échalote, le jus de citron, la chapelure puis le beurre. Remuer vivement et mettre à cuire 10 min.

4. Garnir la carapace de la préparation et fermer avec un peu de chapelure trempée au beurre.

5. Plaver votre pâté au four à 180° pendant 15-20 min.

6. Orner votre pâté de crabe de lamelles de piment et de persil.

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